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葡聚糖是一种源自酿酒酵母细胞壁的功能性多糖——β-葡聚糖，β-葡聚糖广泛存在于各种真菌和植物，如香菇、灵芝、燕麦中。酵母葡聚糖是通过微生物发酵获得高活性高纯度酵母，经过酵母的破壁处理，将酵母细胞壁和酵母原生质分离，再对酵母细胞壁进行定向的酶解，并经现代工艺分离纯化工艺制得。采用的酿酒酵母均为代高纯度高活性酵母，酵母为非转基因天然品种。具有天然、安全、生物利用度 高等特点
β-1，3-/1,6-葡聚糖是构成酵母细胞壁的主要成分，占细胞壁干重的 30% ~ 60%，是以酿酒酵母为原料，经过细胞破壁、酶解，酸、碱处理，分离提纯， 喷雾干燥等步骤生产而成。β-葡聚糖被纳入新资源食品，其功能性研究也已经相当成熟。
应用范围：各种食品、肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁
